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Las Trufas Negras Tuber Melanosporum y Brumale que se cazan en la Sierra de Lókiz, siempre han estado en el monte sin la colaboración de la mano del hombre. 
Es desde hace pocos años, cuando observando los altos precios que se pagan por estos hongos, los lugareños del Valle de Metauten, empezaron a cultivar de manera artificial en fincas particulares, árboles micorrizados para producir o criar las codiciadas trufas negras, en los terrenos pobres y calcáneos de la Sierra de Lókiz y el Valle de Metauten.
Estos terrenos y tienen unas condiciones específicas para que se pueda obtener una explotación rentable.
En el Valle de Metauten y la Sierra de Lókiz, en Navarra, se empezaron a cultivar en los años 90.
Agricultores del Valle de Metauten, especialmente en los pueblos de Ollogoyen, Ollobarren Metauten, Zufía y Ganuza, fueron los pioneros y los que se arriesgaron en esta explotación forestal.
4 Actualmente, se ha aumentado las hectáreas cultivadas y la zona se ha ampliado hasta el Valle de Valdega y otras zonas de la Comarca de Urbasa Lókiz Estella.
El medio más adecuado para que haya Trufa Negra Tuber Melanosporum, es el valle de Metauten y la Sierra de Lókiz, La razón es que es un terreno pobre y calcáreo, el cual tiene una cierta humedad especialmente en el verano.
En el mundo de la truficultores siempre se comenta ese dicho popular que dice:
“Año de Tronadas año de Trufadas” y esto parece que es así.
Además las trufas deben de tener sol y calor para que su biología pueda ayudarles a crecer.
A pesar de que se conoce mucho desde el punto científico de todo el desarrollo de las trufas, la verdad es que no se tienen respuestas a muchas preguntas que se realizan los Truficultores.
En la Sierra de Lókiz cada vez hay menos trufas en el monte, pero aun se siguen recolectando y cazando-
Por ello, la plantación en fincas particulares, también llamadas “Las Criadas”, es una buena alternativa, tanto para la truficultura como para la economía de los agricultores de los Valles de Metauten, Allín y Valdega.
En la zona de la Merindad de Tierra Estela, y más concretamente en la Comarca Turística de Urbasa Lókiz Estella, se explota de una manera eficaz y eficiente la producción limitada de Trufas Negras de Lókiz.
Con un poco de imaginación y decisión, se podría explotar de una manera más rentable la producción de Trufas Negras de Lókiz por parte de los propios truficultores
La opción es producir productos trufados, para de esta manera darle más valor al producto y rentabilidad a las trufas cazadas.
Si no lo hacen en Tierra Estella, seguramente lo harán los del Valle de la Valdorba, también ! Naturalmente ….¡ en Navarra.
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